Receta fácil: cómo hacer una fondue de queso en casa

El frío ya llegó para quedarse. Y mientras la cuarentena continúa -y con ella las propuestas para seguir experimentando con la cocina en el hogar- qué mejor plan que preparar una fondue de queso en casa. El maestro quesero de Lácteos Luz Azul, Ismael Bracco, comparte su receta para hacer una fondue con 3 variedades de quesos de pasta semi-dura. Pero antes, aconseja cómo elegir el queso.

Cómo elegir el queso para hacer una fondue de queso 

Quesos semiduros: Tienen una textura suave y un aroma levemente dulce.

Con ojos

Sin ojos

• De sabor más suave respecto a los quesos con ojos.
• Su masa es homogénea, textura suave, sin ningún tipo de grietas en su estructura.

Cómo hacer una fondue de queso

Ingredientes (para 5 personas)

• 300 grs de gruyere
• 200 grs de gouda
• 200 grs de fontina
• 350 cc de vino blanco seco
• 2 cucharadas de maicena
• 1 diente de ajo
• Condimentos: sal, pimienta, nuez moscada
• 2 cucharaditas de kirsch, ron o coñac (opcional)

Opciones para acompañar

• Baguette cortada en cubos
• Tomates cherry
• Zanahoria
• Apio
• Morrón
• Champiñones
• Salchichas
• Papines o papas en bastón
• Jamón cocido
• Repollitos de Bruselas
• Brócoli o coliflor
• Carne cortada en cubitos
• Uvas

Procedimiento:

1) Cortar el diente de ajo y frotarlo por la fonduera para que se impregne el aroma.

2) Rallar los quesos y agregar las dos cucharadas de maicena. Mezclar.

3) Agregar el vino blanco en una cacerola y dejar reducir.

4) Agregar los quesos con la maicena y mezclar en forma de 8 hasta que se fundan.

5) Agregar el kirsch, sal, pimienta y nuez moscada y seguir revolviendo por 5 minutos más, hasta que quede una textura cremosa.

6) Llevar la preparación a la fonduera. ¡Y a la mesa!